à propos :
Je pêche entre Tours et Amboise les espèces abondantes dont le silure et je les transforme pour les diffuser par circuits courts en frais, en accras, en fumés, ou en terrines réalisées par un collègue voisin. Je réhabilite le Garum, une sauce antique lacto-fermentée de poisson, pour valoriser au mieux toute la matière poisson et diversifier ainsi les produits sains, simples et sobres, issus directement de notre activité. Je participe avec d’autres usagers du fleuve à la mobilisation pour la défense des ressources en eau et l’alerte sur les risques de réduction de la biodiversité.
Je contribue avec d’autres producteurs et artisans ligériens à la promotion et la reconnaissance de la Loire comme vecteur de l’identité régionale et la pêche artisanale comme forme d’avenir de l’agriculture paysanne.
